2010年06月14日

赤紫蘇漬け


先日漬けた梅の白酢が上がってきたので赤紫蘇を漬けるこてに！

＊赤紫蘇２束
＊粗塩８０グラム

葉をむしり、水洗い！砂、泥をよく落とします。


水気を切って１／３の塩をまぶして揉む。黒い汁(灰汁)が出てきたらよく絞る

これを３回繰り返す！


ボールに絞った紫蘇そこに白酢を入れほぐし梅の上にのせ、水入りのジップロックをしてまた漬ける！


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Posted by ヒヨリ at 17:21 │保存食
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