赤紫蘇漬け

先日漬けた梅の白酢が上がってきたので赤紫蘇を漬けるこてに！

＊赤紫蘇２束
＊粗塩８０グラム

葉をむしり、水洗い！砂、泥をよく落とします。


水気を切って１／３の塩をまぶして揉む。黒い汁(灰汁)が出てきたらよく絞る

これを３回繰り返す！


ボールに絞った紫蘇そこに白酢を入れほぐし梅の上にのせ、水入りのジップロックをしてまた漬ける！