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●●レンコンのはさみ揚げ・甘酢あん●●

材料　↓　　　　　　　　　　　　　　　　甘酢↓　　　　　　　　　　たれの具↓
レンコンのスライスの水煮　　　　　　　　　水　　　　　　　彩りなんでなんでも♪　　　
豚肉ミンチ　　　　　　　　　　　　　　　　中華だし　　　　私は、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パプリカ（千切り）
ショウガみじん切り　　　　　　　　　　　　お酢　　　　　　ブロッコリー（花のとこ）
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖
卵黄 塩
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　醤油
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　片栗粉

「1」ミンチ、ショウガみじん切り、パン粉、卵黄、塩コショウをして粘りが出るまでよ〜く混ぜます。

「2」レンコンのスライスの片面に小麦粉をつけ、「1」を少しのせレンコンで挟む。

「3」挟み終えたら、一度蒸します。



「4」フライパンでパプリカを炒め、一旦取り出す！
　　たれは、とろみをつける前にパプリカとブロッコリーを入れ軽く火を通し→とろみ。
　　※今日は、余ってた卵白をあんに入れたんですが、無いほうが、キレイでした。

「5」別のフライパンに油を少し多く入れ、「2」を揚げ焼きしていきます。

「6」お皿にレンコンを敷き、上からあんをかけます。
　　　


＊以前にテレビでレンコン産地の農家の方が作ってて
「わ〜これ絶対に美味しいわ〜いつか作ろ〜」って思ってました。
農家の方は、たっぷりの油でレンコンを揚げてたんですが、カロリーも高そうだったので
一度、蒸して中まで火を通しそれから揚げ焼きにしてみました

＊あんも、ただ単に私が酢が好きなんで甘酢あんですが、
和風のあんもぴったりな感じがします♪

＊501住人にも好評でご飯が進むおかずです